脆皮石歧乳鴿是一道菜品，主料是石歧乳鴿，配料是椒鹽等，調料為白滷水、脆皮水、食鹽等，通過油淋的做法而成。
基本介紹
- 中文名：脆皮石歧乳鴿
- 主要食材：石歧乳鴿
- 口味：微鹹
- 調料：白滷水、脆皮水
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：石歧乳鴿2隻。
調料：白滷水2500克，脆皮水150克，色拉油1500克。
味碟：椒鹽味碟一碟，老抽油味碟一碟。
製作方法
（1）將乳鴿宰殺褪毛，除淨內臟，斬去翅尖及鴿爪，用水沖洗乾淨備用。
（2）將白滷水燒開，而後才諒頌將乳鴿入開水中略浸燙後，敬宙汽浸入滷水中，燒滷水5分鐘，而後浸10分鐘取出，用開水沖淋一下後，趁熱塗抹一悼獄民層脆皮糖漿，危嬸晾乾後備用。
（3）將炒鍋上火，升油溫至160度左右時，把乳鴿放進鐵絲笊籬，並擱置在油鍋上，用炒勺盛沸油反覆澆淋乳鴿，邊澆邊翻動鴿身，待乳鴿全身呈金紅色，外皮發脆即成美餚，而後斬件成形後，佐以椒鹽，老抽油食之。
食用須知
鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的阿戲犁民軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，榜凝灑增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效祝勸市禁。乳鴿含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
