脆炒南瓜絲

脆炒南瓜絲是一道常見的家常菜，主要食材是南瓜，主要烹飪工藝是炒。製作簡單，營養豐富，味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：脆炒南瓜絲
• 主要食材：南瓜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹甜

做法

食材準備

主料：嫩南瓜500克。

輔料：蔥花5克，鹽3克，白糖10克，味素少許。

製作步驟

1.南瓜洗淨，去皮，去瓤及子，瓜肉切成長約8厘米的細絲，加鹽醃漬15～20分鐘後擠去多餘水分。

炒南瓜絲

2.鍋內油燒熱，下入南瓜絲，快速翻炒2～3分鐘，放入白糖、味素、蔥花，炒勻後即可。

營養價值

南瓜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿蔔素、葉酸等營養素。南瓜中還含有豐富的果膠和微量元素鈷，可以降低對糖和脂肪的吸收，合成胰島素，有助於防止糖尿病。吃南瓜還可以防治高血壓以及腎臟和肝臟的病變。肥胖者和中老年人尤其適合食用。

1. 解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用

南瓜

2. 保護胃黏膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化； 南瓜有降血糖的保健功效

3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效

4. 消除致癌物質：南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。 　怎么吃？距離南瓜皮越近的部分，營養越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬乾後炒著吃。

5. 促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

6.防治妊娠水腫和高血壓：南瓜花果的營養極為豐富。孕婦食用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促進肝腎細胞再生，同時對早孕反映後恢復食慾及體力有促進作用。