胡蘿蔔菜卷

用料

材料	用量
胡蘿蔔	一斤
肉類（豬牛羊都行，在家媽媽都用豬肉，但也有人說胡蘿蔔跟羊肉才是絕配）	喜歡肉就多加
蔥	剁在餡兒里，多了更香一點
姜	肉餡里加的，去惺
花椒	適量
鹽	適量
生油
麵粉
水

1. 水和面，軟硬跟包餃子的差不多。多餳段時間，做出來口感好。

2. 開火，炒鍋內倒兩碗油，加熱。八成熱後加入花椒八角和蔥花，至聞到香味蔥花變黑，將花椒等撈出。晾涼備用。

3. 肉餡不能太肥，瘦肉多稍微有點肥肉最好，買的時候讓人家攪成肉粒，記住是粒，不是泥。拿回家用薑末，鹽和熟油醃上。

4. 胡蘿蔔洗淨切掉不能吃的部分，用擦絲的工具將胡蘿蔔處理成絲。

5. 這一步是體力活，將蔥扒皮洗淨，切碎，跟胡蘿蔔混在一起剁碎，剁剁剁，眼睛流眼淚了嗎？胳膊酸不酸？胡蘿蔔一定要碎，跟包餃子時的胡蘿蔔一樣。

6. 胡蘿蔔剁好，將肉餡加入，鹽，熟油調味，也可以加少許胡椒粉。媽媽不喜歡在肉餡里加醬油，我覺得這樣更鮮，如果喜歡醬油也可以加。

7. 面餳好，揉一會兒至表面光滑，揪成小團，大小用手抓一下，正好抓過來別太小，後面會知道原因。

8. 取一個麵團拿擀麵杖擀成薄麵皮，太厚不好吃，太薄會破，這個親門自己掌握了。

9. 麵皮鋪平，將調好的餡兒鋪在麵皮上，一定要勻，稍留點邊兒。餡兒夠多才好吃喔！不過太多下一步會失敗→_→

10. 餡兒鋪好了就開始卷，就像花捲一樣從一頭卷過去，卷得緊實一點，小心別把餡兒露出來。最後將另一頭捏死，不然會散。兩頭稍按一下就行。

11. 最後一步就是怎么加熱。這裡有兩種辦法，蒸和煎。將菜卷條切成小塊，蒸鍋上汽蒸熟，這種方法比較軟糯老少都能吃；平底鍋煎，用煎餃的方法即可，這種方法煎的一面比較硬，牙口不好的話不好入口。