胡蘿蔔肉絲湯

胡蘿蔔肉絲湯是一道美食，製作原料主要有胡蘿蔔、豬裡脊肉、雞蛋、鹽、澱粉等。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔肉絲湯
• 主要原料：胡蘿蔔250克，豬裡脊肉100克，
• 是否含防腐劑：否
• 特別提示：湯鮮味濃，成香適口

原料

胡蘿蔔250克，豬裡脊肉100克，雞蛋20克，鹽5克，澱粉15克，油500克(約耗50克)，熟豬油25克，蔥薑絲各5克，湯750克，醬油lO克，料酒25克，味素5克，米醋10克，香油15克，香菜段15克。

做法

把胡蘿蔔洗淨去皮，切鹹長5厘米的細絲，放沸水鍋內燙一下，撈出放冷水中過涼，撈出控水、待用。

豬裡脊肉去筋切成絲，放碗裡，加上雞蛋、鹽1克和澱粉拌勻。

鍋置火上，放油燒至六成熱，放入豬肉絲滑熟後，撈出用清水洗去油。

鍋復置火上，放入熟豬油燒熱，放蔥薑絲熗鍋，加湯、醬油、料酒、味素、米醋，燒沸後放入胡蘿蔔絲和肉絲，再沸後撇去浮沫，淋上香油，起鍋盛在湯碗裡，上撒香萊段即成。