胡蘿蔔紅燒肉

原料

胡蘿蔔、豬前夾肉

配料

大料、桂皮、姜、蒜、山楂

調料

鹽、色拉油

做法

1、豬前夾肉切塊，調料備好；

2、熱鍋熱油，倒入肉塊翻炒；

3、待肉塊變色後，加入調料包的各種調料，翻炒至香；

4、淋入老抽翻炒至肉塊均勻上色；5、往鍋里加開水漫過肉；

6、蓋上鍋蓋中火燜煮至肉爛時加鹽；

7、胡蘿蔔切滾刀塊；

8、將胡蘿蔔塊倒入肉湯中；

9、胡蘿蔔燉熟後，加蒜葉提香；

10、完成。

溫馨提示

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

3、烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。