胡蘿蔔紅燒肉無油版是一款美食，主料五花肉、胡蘿蔔、上海青。
基本介紹
- 中文名：胡蘿蔔紅燒肉無油版
- 主要食材：五花肉、胡蘿蔔、上海青
- 輔料：甘草、花椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、姜、蔥
- 調料：料酒、醬油
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原料
主料
五花肉、胡蘿蔔、上海青
輔料
甘草 花椒 八角 香葉 桂皮 醬油 冰糖
做法
1.先將花椒用開水泡十分鐘後,撈出花椒,花椒水備用;將五花肉用涼水飛水,便於切成肉塊。再將肉塊放入涼水中,加入姜，蔥，料酒煮出血沫,撈出過涼水備用。 |  |
2.將鍋燒熱後倒入處理好的五花肉,炒出油。再加入醬油，冰糖炒出糖色,上色後加入剩餘輔料,倒入花椒水,開水,以水沒過肉為宜.大火煮開後轉小火悶一個半鐘,胡蘿蔔可在水火後半小時再加入,最後大火收汁. |  |
3.將提前焯熟的青菜鋪在盤子裡,裝上胡蘿蔔紅燒肉即可 |  |
小貼士
1.用涼水下鍋焯肉,一定是帶皮的五花肉
