胡蘿蔔燉牛排骨

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔燉牛排骨
• 主要食材：牛排骨，胡蘿蔔
• 分類：燉

用料

材料	用量
牛排骨	1000g
胡蘿蔔	2根
大蒜瓣，生薑片，乾紅尖椒，八角
花椒油（帶花椒），生抽，老抽，料酒
黑胡椒，鹽

做法

1. 牛排骨溫水洗淨後用冷水浸泡去血水，中途換一次水，浸泡約兩小時。
2. 此期間可以準備好姜，蒜，乾辣椒，八角。
3. 胡蘿蔔洗淨，切滾刀。
4. 鍋燒乾，加入帶花椒的花椒油（此花椒油自製的，花椒買回後用油浸兩個星期，圖片忘記拍了。）油燒到5成熱時加入蒜，姜，八角，乾辣椒煎一會，然後加入牛排骨。如果家裡沒有花椒油，那么可以直接鍋中放油，油到五成熱時加入花椒和蒜、姜、八角、乾辣椒。PS：入鍋時，我是把牛排骨一塊一塊放進去碼好，以便每塊排骨都可以煎到。
5. 牛排骨會燒出湯汁，隔幾分鐘翻炒一次，直到汁水剩一小半時加入胡蘿蔔繼續翻炒。
6. 湯汁快乾時先加料酒翻炒一會，然後加入生抽、老抽繼續翻炒。炒勻後加開水，開水剛剛淹沒排骨，大火燒開，轉小火燜。中途要記得翻炒，以免粘鍋。
7. 湯汁剩一小半時加鹽和黑胡椒，繼續翻炒直至收汁。關火，裝盤，上菜咯！