乾豇豆胡蘿蔔燉牛排骨是一道菜品，主料是牛排骨、配料是乾豇豆、胡蘿蔔等，調料為乾紅辣椒、料酒、鹽等，通過微火燉製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：乾豇豆胡蘿蔔燉牛排骨
- 分類：家常菜
- 口味：香，辣
- 主要食材：牛排骨，乾豇豆，乾扁豆，乾粉條
- 適合人群：老少鹹宜
簡介,製作過程,
簡介
這道菜是我從小吃到大的冬天菜，只要一到冬天，媽媽就愛做這道菜了。每年的7—8月份，豇豆和扁豆大量上市了，媽媽總會買一些，用水焯一下，我和姐姐只要看到媽媽焯水，就會把舊床單拿出來鋪在門口的地上，再一根根把豇豆扁豆鋪在上面，那時很熱，兩天左右就會把豇豆扁豆曬的很乾了。我和姐姐再用舊床單包好，一起抬回來，其實曬乾的豇豆並不重，可那時就想和姐姐一起抬回來，現在想想就是想得到媽媽的誇獎吧，證明自己也幫媽媽乾
乾豇豆胡蘿蔔燉牛排骨
製作過程
食材
主料
500g牛排骨50g乾豇豆50g乾扁豆50g乾粉條300g胡蘿蔔
配料
適量油適量鹽5g乾紅辣椒3g料酒2g味素2g姜2g胡椒粒
製作步驟
1
食材：牛排骨 胡蘿蔔 乾豇豆 乾扁豆 乾紅辣椒 姜 料酒， 植物油 粉條 味素 胡椒
2
把牛排骨剁成小塊洗淨
3
焯水去掉血沫，撈起瀝乾水分
4
乾豇豆，乾扁豆用涼水泡軟洗淨
5
胡蘿蔔洗淨切大塊
6
粉條用熱水泡軟，乾紅辣椒洗淨切段，姜切片
7
高壓鍋里放入牛排骨姜 胡椒粒，乾紅辣椒料酒加水
8
加蓋大火燒開，壓制10分鐘。
9
等高壓鍋能夠打開，就加胡蘿蔔乾豇豆植物油鹽，加蓋大火燒開，壓5分鐘就好了
10
加入粉條味素，不加高壓鍋的那高壓閥，大火燒開，嘗味出鍋
小貼士
吃辣的可以多放些辣椒，
這牛大骨比較難燉，只有用高壓鍋壓了
乾豇豆，乾扁豆也可以用熱水泡的
燉牛肉時最好用味素做調味品
