肽鏈數

由兩個胺基酸分子脫水縮合而成的化合物，叫做二肽。以此推類，有多個胺基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫做多肽。

多肽通常呈鏈狀結構，叫做肽鏈。

肽鏈數就是蛋白質分子中所含肽鏈的數目。

關於肽鏈數的等量關係式:

蛋白質中的肽鏈數=組成蛋白質的胺基酸分子-蛋白質中的肽鍵數

脫去水分子數=肽鍵數

胺基酸個數-肽鏈數=肽鍵數=脫水數

蛋白質的相對分子質量=原有胺基酸數x每一個胺基酸分子質量-脫去水分子數x18

每個肽鏈中至少有1個氨基和1個羧基