蛋白分子測序

蛋白分子測序主要指的是蛋白質的一級結構的測定。蛋白質的一級結構(Primary structure)包括組成蛋白質的多肽鏈數目。很多場合多肽和蛋白質可以等同使用。多肽鏈的胺基酸順序，它是蛋白質生物功能的基礎。蛋白質胺基酸順序的測定是蛋白質化學研究的基礎。

多肽鏈的拆分。由多條多肽鏈組成的蛋白質分子，必須先進行拆分。幾條多肽鏈藉助非共價鍵連線在一起，稱為寡聚蛋白質，如，血紅蛋白為四聚體，烯醇化酶為二聚體;可用8mol/L尿素或6mol/L鹽酸胍處理，即可分開多肽鏈(亞基)。測定蛋白質分子中多肽鏈的數目。通過測定末端胺基酸殘基的摩爾數與蛋白質分子量之間的關係，即可確定多肽鏈的數目。