肥腸砂鍋

肥腸砂鍋是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。

基本介紹

• 中文名：肥腸砂鍋
• 外文名：Fatty intestine casserole
• 製作方法：香菇一分為二
• 特點：摻白湯

火鍋

肥腸砂鍋：

簡單美味的火鍋，冬天的特色佳肴。

原料

肥腸800克、草菇200克、香菇200克、鮮筍200克。調料：精製油50克、姜5克、蒜5克、蔥5克、泡紅椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味素15克、雞精20克、白湯2500克。

製作方法

（1）草菇、香菇一分為影雅二，鮮筍切棱形。洗淨、裝入砂鍋內待用。（2）姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“懂定頸馬耳朵”形。（3）肥腸洗淨上籠，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的塊。（4）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥阿元榆、泡紅椒、肥湯，炒促槓匪香。摻白湯，放味素，雞精、料酒、胡椒鑽故員元粉，燒沸槓煮煮，去盡浮沫，倒入寒立炒船砂鍋內，上台即可。