肉鬆火腿腸包是一道美食，屬於西點，主要原料為高筋麵粉、小麥胚芽、牛奶、奶粉、雞蛋液、細砂糖。
基本介紹
- 中文名：肉鬆火腿腸包
- 主要原料：高筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：即食
簡介,食材明細,做法,
簡介
製作難度：普通
所需時間：數小時
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：烤
主要食材：西點類
食材明細
原料：（7個）
高筋麵粉 280克
小麥胚芽 20克
牛奶 150克
奶粉 15克
雞蛋液 30克
細砂糖 30克
鹽 3克
乾酵母 2小勺
黃油 30克
餡料：
火腿腸 7根
自製肉鬆 適量
做法
1.將除黃油外的所有原料投進麵包機里，攪拌20分鐘，加入切成小塊的黃油，繼續攪拌20分鐘。
2.取出麵團摔打約100下左右，滾圓後放容器中進行基礎發酵，待麵團基礎發酵至2.5倍大（約1.5小時），麵團發酵結束，取出麵團排氣，分割成70克/個的小麵團，分別揉圓後，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
3.準備好火腿腸和肉鬆，小麵團靜置完畢，取一小麵團，用擀麵杖擀成長的橢圓形，翻面。
4.表面先鋪上一層肉鬆，在底邊上再放上一根火腿腸，自火腿腸那端起捲成卷，捏緊兩頭後，將麵包胚再稍微搓緊一下，排入墊了油紙的烤盤中。
5.如上操作剩餘的麵團，做成麵包胚，也分別排入烤盤中，烤箱底下放入一碗開水，將麵包胚送入烤箱中，進行二次發酵（約40分鐘）。
6.發酵完畢，取出麵包胚，在表面刷上一層雞蛋液，撒上白芝麻，入預熱好的烤箱180度，中層，上下火，烤20分鐘至表面金黃色。
