肉鬆海苔卷

肉鬆海苔卷是一道由海苔和高筋麵粉為主要材料做成的菜品，屬於糕點。

基本介紹

• 中文名：肉鬆海苔卷
• 主要食材：高筋麵粉，海苔
• 分類：糕點
• 口味：鮮美可口
• 輔料：奶粉

所需食材

麵團，高筋粉195克，低筋粉90克，快速高酵母6克，鹽6克，細砂糖30克，奶粉12克，全蛋60克，水65克，湯種75克，無鹽發酵奶油45克，內陷，海苔適量，芝麻適量，肉絲適量，沙拉適量。

製作方法

1.將基本發酵完成後,略整形成橄欖形,中間發酵15分鐘,擀成烤盤大小

2.最後發酵完成後,刷上全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞

3.在表面撒上蔥花及白芝麻即可入爐烤焙

4.烤焙後,底面塗上薄薄一層沙拉醬,在一邊先用鋸齒刀略切2~3條紋路,以利捲起,再撒上肉鬆

5.將麵包放在紙上,用擀麵棍從有鋸出條紋邊捲起來

6.待麵包定形後,依喜好長度切開,在切開處塗上少許沙拉醬,再黏上肉鬆即可

小訣竅

1. 擀開的麵團四邊及四角需整齊，以免發酵後麵團不是方形的

2.沙拉醬夾心千萬不要塗太厚，不然吃起來會太油膩

3.切割的紋路，不可太深，否則會斷了喔

4.這個分量用在烤盤上量有點多，可以減少一點，做出來的效果會更理想，口感也會更鬆軟喔

5.攪拌是機器工作的，揉打是手工製作滴喔~

食用須知

海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的套用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。