肉釀豬大腸

基本介紹

• 中文名：肉釀豬大腸
• 主要食材：豬大腸（豬腸頭），豬肉（2成肥8成瘦）

用料

材料	用量
豬大腸（豬腸頭）	1條
豬肉（2成肥8成瘦）	200g
乾魷魚（或蝦米50g）	1隻
雞蛋	2隻
鹽	1小匙
生抽	1大匙
油	1小匙
生粉	1小匙
料酒	1小匙
粗線	2根

做法

1. 豬大腸去掉肥油洗淨備用。乾魷魚洗淨切碎備用。豬肉切成肉末，把以上所有調味料加入醃10鐘，然後加入乾魷魚碎和兩隻雞蛋拌勻。
2. 把豬大腸小口的一頭用粗線綁紮好。
3. 把拌勻的肉末雞蛋從豬大腸的另一端灌入。
4. 用粗線把豬大腸另一端綁紮好。
5. 水要淹沒過豬大腸，水煮開後轉小火煲1小時。
6. 1小時後，煲好了！熱鍋用兩大匙油慢火煎至表皮金黃色。
7. 完成！
8. 解開兩端的粗線，切件，上菜！