由肉豆蔻科植物肉豆蔻（Myristica fragrans Houtt.）果實的果衣（實為擬假果皮）經水蒸氣蒸餾得到。 基本介紹 中文名：肉豆蔻衣油外文名：mace oil狀態：淺黃色至黃色液體主成分：α-蒎烯和β-蒎烯、對異丙基甲苯用處：食品香精，日用香精 mace oil為淺黃色至黃色液體。具清甜溫鮮辛香氣。東印度肉豆蔻衣油相對密度0.880～0.930。折射率1.474～1.488。旋光度+2 ～+30 （25℃）。西印度肉豆蔻衣油相對密度0.854～0.880。折射率1.469～1.480。旋光度+20 ～+45 （25℃）。主成分為α-蒎烯和β-蒎烯、莰烯、對異丙基甲苯、d-芳樟醇、松油醇、香葉醇、丁香酚、異丁香酚和肉豆蔻酚醚等。常用於食品香精，也用於日用香精。
