肉蓉玉米羹

肉蓉玉米羹是一道美味可口的名點，屬於浙菜系。羹汁粉漿稀薄均勻，稠而不粘，肉末鮮嫩，乳香濃郁，略有甜味，味清淡。把牛肉理去筋洗乾淨，剁成細末；雞蛋磕在小碗內打爛備用。炒鍋放旺火上，下熟豬油燒熱，放牛肉末炒散，加水（500克）、鹽、味素、鮮牛奶、玉米，燒沸時，即下水澱粉推勻，再將雞蛋液徐徐淋入，邊淋邊用勺推動，淋完推勻盛大碗內。

基本介紹

• 中文名：肉蓉玉米羹
• 分類：浙江菜
• 口味：肉末鮮嫩，乳香濃郁，略有甜味，味清淡。
• 主要食材：牛肉，玉米，鮮牛奶

基本信息

【菜名】 肉蓉玉米羹

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 羹汁粉漿稀薄均勻，稠而不粘，肉末鮮嫩，乳香濃郁，略有甜味，味清淡。

製作原料

牛肉100克，玉米1聽，鮮牛奶100克，精製鹽1克，味素1克，雞蛋1個，熟豬油20克，水澱粉30克

製作方法

1、牛肉理去筋洗乾淨，剁成細末；雞蛋磕在小碗內打爛備用。

2、炒鍋放旺火上，下熟豬油燒熱，放牛肉末炒散，加水（500克）、鹽、味素、鮮牛奶、玉米，燒沸時，即下水澱粉推勻，再將雞蛋液徐徐淋入，邊淋邊用勺推動，淋完推勻盛大碗內。

製作關鍵

1、牛肉末不宜久煮，以保鮮嫩；

2、鮮奶不宜太多，水澱粉下鍋後應立即攪動，不使結團。