肉絲黃豆湯是一道美食，製作原料主要有大豆、豬肉、豬肉皮、豬排骨等。
基本介紹
- 中文名：肉絲黃豆湯
- 主要食材：大豆，豬肉，豬肉皮
- 難度：普通
- 調料：醬油50克,鹽3克,味素2克等
肉絲黃豆湯的製作材料：
主料：大豆200克,豬肉(肥瘦)100克,豬肉皮150克,豬排骨(大排)250克
調料：醬油50克,鹽3克,味素2克,大蔥5克,豬油（煉製）25克
肉絲黃豆湯的特色：
豆質酥爛糯軟，殼不脫落，湯汁肥、濃、鮮、香入口滾燙，營養豐富，易消化是冬季應時寸湯菜之一。
肉絲黃豆湯的做法：
1. 先將黃豆揀淨雜質，淘洗乾淨，再有冷水浸泡3小時；
2. 豬肥瘦肉洗淨切絲待用；
4. 待黃豆酥熟後，撈出腿皮、肉骨，放肉絲攪散，加醬油、細鹽、味素，撇去浮油，用大火篤15分鐘，至湯汁肥濃，紅中泛白時，放蔥花即可盛入大湯碗中上桌。
肉絲黃豆湯的製作要訣：
此菜因較費時，故需提前一天預製；不宜用黃酒，一則長時間加熱，肉腥散光，肉香噴溢，不需再去腥增香，二則黃酒含乳酸，乙醇，易造成湯味泛酸。
