基本介紹
- 中文名：肉絲燜餅
- 主要食材：餅絲（沒有就買點家常餅回來自己切絲），圓白菜（小顆）
- 分類：餅，燜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
餅絲（沒有就買點家常餅回來自己切絲） | 一面碗 |
圓白菜（小顆） | 半顆 |
土豆 | 半顆 |
豆角 | 一把 |
西紅柿 | 半個 |
豬裡脊 | 自己看著辦 |
八角 | 4、5瓣 |
蔥 | |
姜 | |
生抽 | 適量 |
水 | |
蒜末 |
做法
1. 圓白菜半顆切絲，要切的細一點否則燜出來太難看。土豆半顆削皮，切筷子粗細的短條。豆角洗淨去頭尾抽筋，用剪子或者刀從寬面一劈兩半，再縱向切小段。西紅柿切滾刀塊。還喜歡吃什麼蔬菜一起都可以切絲放進去。 |
2. 豬裡脊看自己喜歡吃多少就切多少。蔥切絲、花、段都行，不講究。姜切絲。八角掰幾瓣。蒜切末，可以多來點兒，出鍋後噴上是提味兒的。 |
3. 點火，熱鍋涼油，把八角、肉絲一起放入，儘快把肉絲撥開以免粘連糊鍋，和八角炒出香味變色後放入蔥姜大火爆炒出香。 |
4. 把土豆條、白菜絲、豆角、西紅柿倒入鍋中大火翻炒。（注意蔥姜會容易壓在底下變糊，所以倒菜速度要快，翻炒速度要快。） |
5. 把菜肉翻炒勻之後，添水，蓋上鍋蓋用中小火煮一會，剛剛好沒過菜即可，因為白菜本身還會出湯。同時放鹽、生抽（上色用，不宜太多） |
6. 等到把土豆煮麵了以後，同時注意水量保持在菜的水平面上下(但要看著點兒，太少了糊鍋，太多了就把餅絲泡麵了)，這時候把餅絲均勻撒在菜上，蓋鍋蓋燜5分鐘大概蒸氣把餅入味了就行，因為餅絲本身是熟的。 |
7. 揭鍋關火。把餅絲和菜拌勻，噴點蒜末，再拌勻，就可以享用啦~ |
