肉絲榨菜粉湯是一道由豬肉、蝦米 、酸白菜、冬粉等為主要食材製作的湯。 基本介紹 中文名：肉絲榨菜粉湯主料：豬肉(肥瘦)75克輔料：蝦米20克調料：香菜20克 材料,做法, 材料主料:酸白菜150克 冬粉75克調料:鹽3克 味素1克 花椒1克 料酒10克 韭菜10克 豬油(煉製)25克做法1. 先將豬肉切成細絲2. 酸白菜擇去老幫洗淨,改刀後切成細絲,再用水洗兩遍,擠淨水分3. 香菜擇洗乾後切成小段4. 花椒放水內泡出花椒水5. 香菜、韭菜均切成末6. 冬粉剪成長30厘米的段7. 炒勺置旺火上,下豬油,燒至七成熱,下豬肉絲迅速翻炒8. 待肉絲變灰白時烹料酒,再翻炒幾下,加入高湯(1000克)、酸菜絲、冬粉、花椒水、精鹽、海米(蝦米)、香菜末、韭菜末9. 待湯滾開後,將炒勺移至小火上約煮6分鐘,再加味素,把湯盛入大碗內即成.
