肉片燜扁豆

肉片燜扁豆是一道浙江菜，通常由扁豆和瘦羊肉作為主要材料，以花生油、醬油、紹酒、精蔥、鮮姜、大蒜、澱粉、香油等作為輔助材料製作而成。

基本介紹

• 中文名：肉片燜扁豆
• 主要食材：瘦羊肉，扁豆
• 分類：浙江菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

瘦羊肉100克，扁豆150克，花生油50克，醬油30克，紹酒5克，精蔥10克，鮮姜5克，大蒜10克，澱粉10克，香油10克。

製作方法

1、羊肉切成片。扁豆擇洗乾淨，撅成寸段。蔥順長切成長1寸、寬1分的條，姜去皮切成極細的細末，蒜去皮用刀拍了切成碎末，澱粉用水泡上。

2、把炒勺放在旺炎上，放入花生油，待油燒熱時，放入肉片煸炒，邊炒邊放入蔥條、薑末、醬油、紹酒、扁豆段，加少許湯。移至微火上烤透，然後再移至旺炎上收湯，將水澱粉（10克澱粉加10克水）淋水，放些香油、蒜末，再翻炒幾下即成。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。