這是一道美食，主要原料有雲豆角，豬肉。
基本介紹
- 中文名：肉片燒芸豆角
- 主要食材：雲豆角，豬肉
- 輔料：油適量
- 營養成分：蛋白質
輔料,營養成分,食用價值,製作步驟,
輔料
鹽少許
醬油適量
花椒麵適量
澱粉少許
味素少許
蔥片適量
薑片適量
蒜末適量
醋適量
營養成分
芸豆營養豐富，據測定，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5
6.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高於雞肉
食用價值
芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發揮其營養效益。嫩莢約含蛋白質6%,纖維10%,糖1～3%。乾豆粒約含蛋白質22.5%，澱粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭
製作步驟
1 雲豆角洗淨,切3.5-4厘米段,然後用水焯一下,控淨水備用.
2 豬肉切薄片備用
3 坐勺,加適量油,油開後放入肉片\蔥\姜,炒香
4 肉片變白時馬上放入焯好的豆角翻炒幾下，然後加入花椒麵\鹽\醬油(2湯匙)
5 添湯(5勺左右),燒至熟.
6 湯將乾時烹醋少許(約1-2湯匙)點味素,用水澱粉勾芡,放入蒜末，翻炒均勻後就OK啦!!
