肉燒茄子

食品原料

茄子500克

肉末100克

蔥姜10克

醬油25克

糖15克

紹酒、雞粉適量。

製作方法

1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。

2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。

3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味素），炒勻即可出鍋。

★:燒茄子要熟爛而不失其形。