肉末豇豆氽面是由豇豆、裡脊肉（攪成粗肉糜、也可用肉丁）、手擀麵等作為主要食材，味素、熱水等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過炒的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：肉末豇豆汆面
- 主要食材：手擀麵，豇豆
- 分類：麵食
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1、蔬菜洗淨，蔥、姜、蒜切成末，豇豆切成小丁。
2、炒鍋放入食用油，溫熱的時候放入乾辣椒，過油翻炒後下肉糜，待其變色，加入蔥末和薑末，淋入料酒，大火翻炒。加入豇豆丁，片刻後淋入醬油、撒上白糖，混勻翻炒，再沖入不超過食料的熱水，待其至熟、醬色濃郁後，關鍵的一步，加入蒜末，混為出香，撒上適量的鹽和味素，留有少量的醬汁的豇豆氽就做好了。
3、滋味濃郁的豇豆氽兒，最後一步離不開蒜末撥出豇豆的香氣。
4、手擀麵入沸水煮熟，撈出過涼開水，挑出麵條放入碗中，澆上面氽，拌食即可。
5、簡單好做的家常味。
食用須知
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
豇豆（Cowpea），俗稱線豆、角豆、姜豆、帶豆，盛夏大量上市，富含植物蛋白、維生素、微量元素，其特有的磷脂能夠促進胰島素的分泌，也是糖尿病患者的理想食品。豇豆性平、味甘鹹，無毒，能夠“和五臟，止消渴”，能夠健脾利濕、理中益氣，具有散血消腫、清熱解毒的功效，明代李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。注意，長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。
