肉末豆腐卷

基本介紹

• 中文名：肉末豆腐卷
• 主要食材：小麥麵粉，草雞蛋
• 分類：平底鍋，香煎

用料

材料

小麥麵粉

草雞蛋

胡蘿蔔

鹽

牛奶

豆腐

肉末

蔥

剁椒

做法

1. 麵皮：胡蘿蔔打成糊狀，麵粉中打入雞蛋、加入胡蘿蔔糊、鹽、牛奶攪拌後揉成麵團醒二十分鐘

2. 餡：豆腐切成小丁加入香蔥、剁椒、肉末、鹽、黃酒一點拌勻

3. 麵團用擀麵杖擀成大皮子，儘量薄一點

4. 將豆腐餡均勻的鋪在麵皮上

5. 從底端往中間捲起 捲成棍子形狀用刀切成小塊

6. 平底鍋加少油將豆腐卷子挨個放入排好隊 蓋上鍋蓋小火煎片刻

7. 加少量開水 因為卷子中有生肉末要蓋上鍋蓋燜一會 這樣會使面軟和入口不硬

8. 約五分鐘後用鍋鏟將豆腐卷子鏟一下 防止糊底

9. 加入少許油稍煎一會 再觀察卷子裡層面熟了就可以起鍋老

10. 煎好起鍋前灑入香蔥碎