所需工具
鋸齒形模具、竹籤、也可以用牙籤代替。配料有：
肉餡大約2兩、芹菜適量、蔥適量、
豆腐皮適量、
辣椒麵適量、大料2顆、薑片2片。
作法
首先，用磨具把
豆腐皮切成帶鋸齒邊的長方形，如果沒有模具，直接用刀切成長方形就可以。我們切成鋸齒形是為了好看。接下來，燒開一些熱水，把芹菜燙一下，燙完放入涼水降溫，然後把芹菜切碎，越碎越好，因為芹菜是用來拌餡的。然後，把蔥也切碎，放在
肉餡上。 接下來，在鍋里倒入少量的油，把
大料和薑片放入，炸出香味，撈出。再把炸有香味的熱油澆在蔥花上，這樣蔥花的香味就會出來，而且可以滲入
肉餡里。再放入
五香粉和鹽，雞精和味素可根據自己的口味放或不放，放入適量的醬油，攪拌均勻。再放入芹菜，攪拌均勻，後放芹菜是為了防止芹菜出水。這樣
肉餡就伴好了。
然後，用切好的
豆皮把
肉餡包起來。包成卷，用竹籤固定住放在盤中，接下來，把
豆腐卷放在蒸鍋里蒸，等水開後，大約蒸上10分鐘就可以了。在蒸鍋蒸的同時，我們可以來做蘸料。在鍋里燒開適量的清水，把
辣椒麵倒入鍋中煮，放入適量的雞精，您也可以不放。煮一會後，放入適量的澱粉水。把汁熬成粘稠狀，放入適量的鹽。這樣汁就熬好了。放入碗裡。這時
豆腐卷也蒸好了，放入盤中就可以吃了，吃的時候可以蘸著調料吃，如果您不喜歡吃辣椒，也可以蘸其他調料，或不蘸。味道都會非常好。
