肉末蘿蔔粒

肉末蘿蔔粒做法見正文。

基本介紹

• 中文名：肉末蘿蔔粒
• 主要原料：肉末，蘿蔔，玉米芯，利馬豆，紅椒
• 是否含防腐劑：否
• 主要工藝：炒

材料

肉末　約1小碗

蘿蔔乾　約1小碗

玉米芯　約1小碗

利馬豆　約1小碗

紅椒　2條

做法

預備工作：先將蘿蔔乾洗好，用清水泡過，再洗一洗，否則會很鹹的，然後切粒，玉米芯切粒、豆豆解凍洗淨濾水，辣椒切段。

上鍋操作：

一、將肉末放在鍋里，中火，將其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地，攪拌均勻，煸肉末至水基本乾，肉末發出香味，盛起備用；

二、放適量油，放蘿蔔乾和乾辣椒，煸乾水，再爆香，蘿蔔乾要爆過才感特別香；

三、將利馬豆和玉米芯焯水，濾水備用；

四、起鍋，放油，將蒜片和乾辣椒爆香；

五、倒入利馬豆、玉米芯和蘿蔔乾，點入精鹽和糖，稍翻炒；

六、倒入肉末，噴幾下料酒，兜幾下，淋入麻油作為明油，稍翻炒，可上碟。