肉末菠菜是一道菜品，主料是豬肉末，配料是菠菜等，調料為生抽、五香粉、澱粉等，主要通過小火炒制的做法而成。
基本介紹
菜品做法,菜品說明,營養分析,食用人群,食譜相剋,
菜品做法
燒一鍋水，水開後，放點鹽和油，下入洗好的菠菜，燙軟後，撈出，放入涼水裡過涼，然後擠乾水份，擺入盤子裡。
鍋內放油，下肉末，小火炒到肉末變色，放入薑末，蒜末，炒出香味後，加一大勺湯或水，醬油，料酒，鹽，味素，白糖，胡椒粉，少許蚝油，水開後，嘗嘗鹹淡，勾欠，淋點香油，出鍋，澆在菠菜上就可以了。
做法一：
主料
- 菠菜(適量)
- 肉末(適量)
- 雞蛋(一個)
- 蚝油(適量)
調料
- 生抽(三勺)
- 蔥(適量)
- 五香粉(一勺)
- 澱粉(適量)
廚具
- 炒鍋
步驟
1菠菜洗淨焯水
2蔥花切末
3肉末適量
4雞蛋煎好備用
5炒鍋放油下肉末炒散
6加適量蔥花
7加入雞蛋
8放適量蚝油和生抽，五香粉，翻炒
9加入水澱粉適量小火煨一會兒即可出鍋
10菠菜擠掉水分團成團放入盤中
11肉末圍在周圍，吃的時候菠菜蘸著肉末吃即可
菜品說明
1.富含維生素、鐵、磷、蛋白質等物質。
2.蒜以作調料使用為主，不可多食，多食則傷肝損眼;菠菜因有草酸會影響身體對鈣質的吸收，故不宜與含鈣豐富的食物同同時烹調或食用。
3.菠菜入食：菠菜是常用烹調原料，如做豬肝炒菠菜、雞蛋菠菜湯等，色鮮味美又富營養。菠菜裡面含有多種維生素和鐵，鈣等營養成分，但菠菜里還含有草酸，不僅吃起來有澀味，而且遇鈣會合成草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。所以必須設法除去草酸，最好是先把菠菜用開水氽燙一下，再炒食或做湯，這樣，鈣質才不會被草酸破壞掉。
營養分析
1、通腸導便、防治痔瘡：
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長發育、增強抗病能力：
菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3、保障營養、增進健康：
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝：
菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、清潔皮膚、抗衰老：
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
