肉末清蒸茄子是一道健康滋補的菜。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
基本介紹
- 中文名：肉末清蒸茄子
- 所需時間：廿分鐘
- 製作難度：簡單
- 所用廚具：炒鍋 蒸鍋
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：蒸
營養分析
茄子每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
食材明細
茄子
適量五花肉
適量姜
適量蒜
適量紅辣椒
適量麻油
做法
1原料：茄子、五花肉、姜、蒜、紅辣椒。
2茄子切片，邊切邊泡水一下。
3撈出來用麻油、鹽醃下五分鐘。
4入味後加姜、蒜裝盤。
5放蒸鍋上，水開後蒸十分鐘。
6將五花肉、辣椒、蒜切碎，肥肉剔出來。
7油鍋燒熱，先炒肥肉出油。
8再放肉、辣椒、蒜、鹽快炒。
9茄子蒸好，打開蓋。
10肉末趁熱淋在茄子上。
11可以出鍋開吃了
