茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
基本介紹
- 中文名：芝香肉末蒸茄子
- 主要原料：茄子，豬瘦肉70g，原味芝士片，蔥，姜，料酒，鹽適量，橄欖油適量
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
- 主要食用功效：有助於防治高血壓，防止冠心病，防止動脈硬化，預防出血性紫癜
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：原味
主要工藝：蒸
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：平底鍋 蒸鍋
營養分析
特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
食材明細
茄子 一根
豬瘦肉 70g
原味芝士片 一片
蔥適量
姜適量
料酒適量
鹽 適量
橄欖油 適量
做法
1.豬瘦肉，加入蔥花，薑末，剁成肉末。把肉末加入鹽，料酒，放入冰櫃冷藏2小時
2.茄子一根，洗淨，去皮（用小刨刀很容易）
3.切成1cm厚的茄段備用
4.平底鍋倒入一點橄欖油，把肉末快速煸炒一下
5.肉末變色，大概7分熟，就撈出備用
6.平底鍋繼續倒入一點橄欖油，把茄段放入小火慢煎
7.用筷子把茄子翻面，使茄子兩面都煎的微微金黃，出鍋
8.芝士片，一片，用刀切成小塊
9.把小塊芝士片鋪在茄子上面
10.上面蓋上炒好的肉末
11.放鍋里，大火，用熱水，隔水蒸6-7分鐘，是芝士稍微融化，味道滲入茄子
12.好了，奶香味，也比較清淡，茄子比肉末好吃
