肉圓青菜面

基本介紹

• 中文名：肉圓青菜面
• 主要食材：雞蛋，麵粉
• 分類：面

用料

材料	用量
雞蛋	兩個
麵粉	1000克
鹽	10克
水	330克左右

做法

1. 雞蛋兩個倒入鹽，攪拌均勻，這一步是讓麵條製作出來煮的時候不容易吸水，更筋道

2. 將蛋液倒入麵粉中

3. 再加入適量的水，攪拌均勻後醒20分鐘

4. 再揉成麵團。麵團要稍硬些

5. 下圖是揉好後的麵團。會比較硬

6. 用壓面機將麵團壓成面片

7. 根據自己的喜好壓出比較細的面片，我用的是壓面機五檔，上面為了防沾可以灑些玉米粉，或玉米澱粉

8. 然後壓出麵條

9. 鍋中水開後，倒入麵條和青菜以及肉圓。。再次開後，即可。然後調味，我用的是肉圓湯