河蚌燒斬肉圓是一道由豬肋條肉、河蚌和青菜葉等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：河蚌燒斬肉圓
- 主要食材：豬肋條肉，河蚌
- 口味：鮮香
- 調料：醬油、蔥米、姜米、料酒、澱粉、
原料,做法,特點,
原料
豬肋條肉1000克，河蚌750克，青菜葉12張，醬油、蔥米、姜米、料酒、澱粉、精鹽、蝦子各適量。
做法
（1）將豬肉斬成石榴米狀，加醬油、白糖、蔥米、姜米、澱粉攪拌上勁，做成光滑的12個肉圓生坯。
（2）河蚌洗淨去雜質，用小木板拍扁硬肉，入沸水鍋中燒2分鐘，撈出洗淨，取砂鍋放水、醬油、白糖燒開，放入河蚌。
（3）將斬肉圓生坯在鍋中煎成兩面金黃色，放在河蚌上面，將青菜葉洗淨覆蓋在肉圓上，蓋上砂鍋蓋，上火燒沸，用小火再燒約1個半小時，揭去菜葉即成。
特點
蚌肉，有特殊的鮮味，豬肉有自己的風味，二者巧妙地結合在一起，別有風味。
