肉丸海參

肉丸海參是一道菜品，主料是海參（水浸）300克等，配料是豬肉(肥)50克,豬肉(瘦)80克等。

基本介紹

• 中文名：肉丸海參
• 口味：鹹鮮
• 主要食材：海參（水浸）300克
• 輔料：豬肉(肥)50克,豬肉(瘦)80克

【菜系】魯菜

肉丸海參的製作材料：

輔料：豬肉(肥)50克,豬肉(瘦)80克,雞蛋150克,荸薺50克,

調料：大蔥13克,姜12克,澱粉(豌豆)25克,醬油5克,鹽2克,味素2克,胡椒粉1克,植物油20克,蔥油5克

肉丸海參的做法：

1.肥瘦肉末、蔥薑末、雞蛋、荸薺末、涼高湯50克、澱粉20克及少許醬油、適量鹽、味素拌勻，做成10個直徑25厘米的丸子，放植物油中炸呈金黃色至八成熟撈出。

2.海參片成大片，沸水中焯出。

3.勺內加入蔥油燒熱，烹入料酒，加入高湯、醬油、白糖，放入丸子燒透入味，再加入海參燒入味，用水澱粉勾芡，淋大蔥油裝盤。