耗油土豆紅燒肉

耗油土豆紅燒肉，以土豆、五花肉為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：耗油土豆紅燒肉
• 分類：紅燒
• 主要食材：土豆，五花肉

用料

材料	用量
土豆	3個
五花肉	300g
姜、蔥	適量
香菇	6個
桂皮、八角	適量
耗油	適量
白糖（冰糖）	少許
鹽	-
生抽	適量
料酒	適量

做法

1. 紅燒肉切塊、土豆去皮滾刀切塊，薑片、蔥末

2. 香菇用刀表面劃十字，紅燒肉用沸水略焯撈出

3. 調醬汁：鹽、料酒、生抽、白糖或者冰糖、耗油兌汁備用，蔥白蔥青分開

4. 起鍋熱油，中火煎五花肉至焦黃，轉小火逼出肥油，撈起，剩油留鍋中

5. 土豆塊下鍋，直接用剩油煎至金黃

6. 加入五花肉、楊蔥、薑片、蔥白末，翻炒幾下再加入醬汁上色，加入桂皮、八角

7. 加入清水，沒過肉，大火煮沸

8. 沸後轉小火，蓋鍋蓋熬制30分鐘

9. 待收汁後，撒蔥青，把桂皮和八角剔除即可出鍋。