耐熱蔬菜

耐熱蔬菜，夏季高溫季節能正常生長發育的一類蔬菜。如西瓜、冬瓜、豇豆、蕹菜、莧菜、黃秋葵等。最適同化作用溫度為30℃左右,在40℃高溫下,仍能生長,但在15℃以下則生長不良,5℃以下即受寒害,0℃致死。中國長江、黃河流域都是春播夏收,是夏季高溫季節露地栽培的主要蔬菜。