耐熱芽孢芽孢桿菌是Bacillus屬的微生物，原產地為中國。
基本介紹
- 中文名：耐熱芽孢芽孢桿菌
- 屬：Bacillus
- 原產地：中國
- 模式菌株：非模式菌株
形態特徵,主要價值,
形態特徵
單個細胞0.7～0.8×2～3微米，著色均勻。無莢膜，周生鞭毛，能運動。革蘭氏陽性菌，芽孢0.6～0.9×1.0～1.5微米，橢圓到柱狀，位於菌體中央或稍偏，芽孢形成後菌體不膨大。菌落表面粗糙不透明，污白色或微黃色。
主要價值
主要用途為分類；研究；教學。
耐熱芽孢芽孢桿菌是Bacillus屬的微生物，原產地為中國。
耐熱芽孢芽孢桿菌是Bacillus屬的微生物，原產地為中國。形態特徵單個細胞0.7～0.8×2～3微米，著色均勻。無莢膜，周生鞭毛，能運動。革蘭氏陽性菌，芽孢0.6～0.9×1.0～1.5微米，橢圓到柱狀，位於菌體中央或...
耐熱芽孢桿菌 耐熱芽孢桿菌的菌落中等大小，表面光滑濕潤，不透明，稍皺褶，平坦，邊緣不整齊；革蘭氏染色菌體紫色，為革蘭氏陽性菌，桿狀。
大多數芽孢桿菌屬細菌是無害的，但有一些對人和動物是有致病性的。蠟樣芽孢桿菌可引起食物中毒，症狀與金黃色葡萄球菌食物中毒相似。一些菌株在食物中可產生耐熱性毒素，該毒素與芽孢萌發有關，在被食入後1~5h出現嘔吐症狀。其他菌株產生不耐熱腸毒素，在食入後10~15h內引起腹瀉。已知蠟樣芽孢桿菌在免疫受損患者可...
芽孢（endospore）又稱內生孢子，是細菌休眠體。常見的產芽孢細菌主要為芽孢桿菌屬（Bacillus）、 梭狀芽孢桿菌屬（Clostridium）、芽孢乳酸菌屬（Sporolaetobacilbs）等。產芽孢細菌在營養條件缺乏時，在菌體內形成圓形或橢圓形的芽孢休眠體。芽孢含水量極低，抗逆性強，能經受高溫、紫外線，電離輻射以及多種化學物質滅...
首要因素是微生物種類，一般來說，不同微生物，其耐熱性各不相同。食品中，尤其是處於厭氧條件下的罐頭食品，耐熱性最強的病原菌是肉毒梭狀芽孢桿菌。但是還有一些產芽孢腐敗微生物，如腐敗厭氧3679菌(Putrefactive anaerobe 3679，PA3679)和嗜熱脂肪桿菌，其耐熱性比肉毒梭狀芽孢桿菌更強。如果熱處理能使肉毒梭狀...
Haloballus），短芽孢桿菌屬（Brevibacillus），解硫胺素芽孢桿菌屬（Aneurinibacillus），枝芽孢桿菌屬（Virgibacillus），需鹽芽孢桿菌屬（Salibacillus），薄壁芽孢桿菌屬（Gracilibacillus）,芽孢乳桿菌屬（Sparolaciobacillus），兼性芽孢桿菌屬（amphibacillus），硫化芽孢桿菌屬（Sulfobacillus），耐熱芽孢桿菌屬（Thermo...
蠟狀芽孢桿菌是革蘭氏陽性需氧芽孢桿菌，屬於兼性好氧菌，能在厭氧的條件下生長，是引起細菌性食物中毒的一種較常見的細菌。該菌生長繁殖的最適宜溫度為28-37℃，10℃以下不繁殖。其繁殖體較耐熱，需100℃經20min才被殺死，而芽孢可耐受100℃ 30min，或乾熱120℃經60min才能被殺死。在pH值為6-11的範圍內，本...
芽孢菌 芽孢菌為典型的內生孢子，革蘭氏陽性桿菌，是芽孢菌科（Bacillaceae）菌群的總稱。一般可發酵許多糖類，多數為產氣性，廣泛存在於自然界，常寄生於死物上，有的具有致病性，由土壤、水、塵埃等而污染牛乳及乳製品。因為它可以生成耐熱性的芽孢，故在殺菌處理後仍能生存。引起乳變質的菌種很多。
懸浮液的pH，緩衝劑，NaCl和陽離子等都會影響細菌或芽孢的耐熱性，但是研究的結論卻不盡相同。如IciekJ利用數學模型研究表明在降低pH以及在有少量鹽存在的情況下，能提高芽孢的激活和壞;PeriagoPM得到了類似的結論，且pH與NaCl對嗜熱脂肪芽孢桿菌芽孢的D值都有顯著性的作用8]:而GulinC等人研究酸土環酯芽孢桿菌芽孢...
熱酸芽孢桿菌 熱酸芽孢桿菌是Bacillus屬的微生物，原產地為比利時。形態特徵 產芽孢革蘭氏陽性桿菌。主要價值 主要用途為分類學研究，具體用途為模式菌株。
因而將這些芽孢桿菌製成殺蟲劑，實行以菌治蟲，並稱之為細菌農藥。危害 芽孢對人類也有有害的一面。最常見的情況之一，就是用加熱法保存食品時，芽孢往往會造成保存的失敗。這是因為芽孢極耐熱，一般加熱法不能把它殺死，它萌發成營養細胞後大量繁殖，會導致食品腐敗變質。因此需要用高溫滅菌法（121℃，30min）把...
肉毒梭狀芽孢桿菌廣泛存在於自然界，特別是土壤中，所以極易污染食品。該菌是一種專性厭氧的腐生菌，革蘭陽性，菌體粗大，具有4～8根周毛性鞭毛、運動遲緩，沒有莢膜，芽孢卵圓形、近端位、芽孢比繁殖體寬。固體培養基上菌落形態多樣，常規培養基生長形成的菌落半透明，呈絨毛網狀，常常擴散成菌苔；血平板培養基上...
巨大芽孢桿菌(Bacillus megaterium de Bary，1884)：桿狀，末端圓，單個或呈短鏈排列。1.2-1.5×2.0-4.0微米，嚴格好氧，能運動，革蘭氏陽性，芽孢1.0-1.2×1.5-2.0微米，橢圓形，中生或次端生。芽孢從橢圓形到長形不等；不能生成乙醯甲基甲醇；菌株能運動，但運動緩慢，需要游離氧；發酵葡萄糖產酸；...
嗜熱澱粉芽孢桿菌是Bacillus屬的微生物，原產地為中國。形態特徵 嗜熱澱粉芽孢桿菌NK 2.us2-4的菌體細胞為桿狀，在顯微鏡下觀察菌體的大小為0.3～0.5μm×1.8～2.8μm。菌體細胞呈較粗的桿狀，排列較整齊。革蘭氏染色呈陽性。在固體培養基表面，菌體形成透明的淺黃色菌落，菌落光滑，邊緣整齊。主要價值 主...
納豆菌，別稱納豆芽孢桿菌（Bacillus natto ），屬枯草芽孢桿菌納豆菌亞種為革蘭陽性菌，好氧，有芽孢，極易成鏈。納豆菌產自納豆，始於秦漢，民間傳統做法是把煮熟的大豆用稻草包起來、在40℃的溫度下發酵而成的一種食品。納豆菌，通常為（0.7-0.8）um×(2.0-3.0)um,革蘭氏陽性。生長在葡萄糖瓊脂的細胞...
2ml的安瓿注射液套用此法，能於3分外的短時間內升高至140℃，對於耐熱性高的嗜熱脂肪芽孢桿菌，液溫度達到130℃以上，就呈現顯著滅菌效果。與熱壓蒸氣滅菌法比較，不但具不同等以上的滅菌效果，並使注射液變質較少。因此，作者認為高速熱風菌法，對於小容量安瓿注射液的滅菌極為不利。此外還有超音波滅菌法，僅用於...
產硫化氫嗜熱梭狀芽孢桿菌和布洛基嗜熱厭氧菌把胺基酸和糖轉化成乙酸、乙醇、乳酸、H₂，CO₂和長鏈脂肪酸。產乙酸細菌把丙酸、丁酸和其他脂肪酸氧化成乙酸、H₂和CO₂。在高溫環境中，存在嗜熱的專性自養、氧化H₂的細菌，如專性自養產氫氣桿菌(Hydrogenobacter autotrophicus)和Calderobacterium hydrogenop...
F與D的關係：F=nD，n是不固定的，隨工廠條件、食品污染微生物的種類和程度變化，一般用6D殺死嗜熱性芽孢桿菌，用12D殺肉毒梭狀芽孢桿菌，來確保食品安全。Z——熱力殺菌時對象菌的熱力致死時間曲線的斜率（min），也即對溫度變化時熱力致死時間相應變化或致死速率的估量，Z是加熱溫度的變化值，為熱力致死時間或致死...
ε-多聚賴氨酸抑菌譜廣，在酸性和微酸性環境中對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、酵母菌、黴菌均有一定的抑菌效果，ε-多聚賴氨酸對其他天然防腐劑不易抑制的革蘭氏陰性的大腸桿菌、沙門氏菌抑菌效果非常好，而且其對耐熱性芽孢桿菌和一些病毒也有抑制作用。特點 2003年HirakiJ等使用了ADME(最近幾年，美國熱電集團...
其芽孢的耐熱性很高。由於在通常室溫下不能生長，當產品在高溫中存放，如熱帶地區或保溫售貨箱中，才發生此類菌引起的腐敗變質。生芽孢梭狀芽孢桿菌 屬嗜溫性厭氧菌。生長溫度在20～50℃，最適生長溫度在37℃左右。其分解蛋白質能力很強，能使動物肌肉組織消化並變黑，能分解一些糖類,所引起的變質,均發生在pH≥...
乳酸鏈球菌素（Nisin）能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽性細菌，如乳桿菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等，特別是對產芽孢的細菌如芽孢桿菌、梭狀芽孢桿菌有很強的抑制作用。通常，產芽孢的細菌耐熱性很強，如鮮乳採用135℃、2秒鐘超高溫瞬時滅菌，非芽孢細菌的死亡率為100%，芽孢細菌的死亡率90%，...
嗜熱脂肪芽孢桿菌D121.1℃ =4～5分鐘，而作為制訂殺菌規程對象菌的肉毒梭狀芽孢桿菌D121.1℃ =0.1～0.25分鐘，可見嗜熱脂肪芽孢桿菌的耐熱性比肉毒梭狀芽孢桿菌還要強得多。革蘭氏陽性菌，能運動，周生鞭毛。芽胞橢圓形，亞端生或端生，通常使孢囊膨大，最高生長溫度65－75℃。能夠葡萄糖產酸，水解澱粉。凝結...
蔬菜原料清洗的完善，對於減少附著於原料表面的微生物，特別是耐熱性芽孢桿菌，具有重要的意義。清洗用水應符合飲用水的標準。對於噴灑過農藥的蔬菜，要用濃度為0.5～1.0%的鹽酸溶液清洗。③去皮和修整，不同種類的蔬菜，其去皮的方法和要求不同。例如，蓮藕、荸薺、萵筍、青豌豆和竹筍等，一般採用手工或機械去皮（...
真菌、細菌和酵母菌都能產生阿魏酸酯酶，但絕大多數阿魏酸酯酶來源於真菌。已發現有超過30種微生物能產生阿魏酸酯酶，如泡盛麴黴、黑麴黴、構巢麴黴、米麴黴、塔賓麴黴、出芽短梗霉、耐熱梭狀芽孢桿菌、熱纖梭菌等。真菌簡介 中文名：泡盛麴黴 拉丁學名：Aspergillus awamori 拉丁別名：Aspergillus luchuensis Inui 分...
對不同的食品和不同的場合，應選擇一定的參考菌群進行檢驗。如海產品以副溶血性弧菌作為參考菌群，蛋與蛋製品以沙門氏菌菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌等作為參考菌群，米、面類食品以蠟樣芽孢桿菌、變形桿菌、黴菌等作為參考菌群，罐頭食品以耐熱性芽孢菌作為參考菌群等。黴菌及其毒素 我國還沒有制定出黴菌的具體指標...
本屬中主要的致病菌為炭疽芽胞桿菌，是引起動物和人類炭疽的病原菌。蠟樣芽胞桿菌可產生腸毒素引起食物中毒。其它大多為腐生菌，主要存在於土壤、水和塵埃中，如枯草芽胞桿菌等。一般不致病，當機體免疫力低下時，偶爾可引起結膜炎、虹膜炎及全眼炎等。又如多粘芽孢桿菌能產生多粘菌素（polymyxin）；嗜熱脂肪芽孢...
丁酸梭菌（Clostridium butyricum）屬於芽孢桿菌科，梭菌屬，革蘭氏陽性，有芽孢，孢子卵圓，偏心或次端生。可抵抗不良環境。丁酸梭菌是一種專性厭氧的革蘭氏陽性芽孢桿菌，其直徑為（0.6～1.2）×（3.0～7.0）µm，兩端鈍圓，中間部分輕度膨脹，細菌呈直桿狀或稍有彎曲，單個或成對，短鏈，偶見有絲狀菌體...
已研究較多的是具有熱穩定性的α-乳糖苷酶菌株和嗜熱菌、耐熱梭狀芽孢桿菌等。這些從嗜熱或耐熱微生物中獲得的熱穩定α－半乳糖苷酶可解決其套用過程中存在的熱不穩定性問題，對該酶的推廣和使用具有重要意義。套用 α-半乳糖苷酶的催化作用是移除底物末端α-連線的非還原性D-半乳糖，或通過轉糖基作用將半乳糖...
對不同的食品和不同的場合，應選擇一定的參考菌群進行檢驗。如海產品以副溶血性弧菌作為參考菌群，蛋與蛋製品以沙門氏菌菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌等作為參考菌群，米、面類食品以蠟樣芽孢桿菌、變形桿菌、黴菌等作為參考菌群，罐頭食品以耐熱性芽孢菌作為參考菌群等。黴菌及其毒素 我國還沒有制定出黴菌的具體指標...
因此，實際設計計算時往往取發酵培養基中出現幾率較高的枯草芽孢桿菌的芽孢的k值進行計算。溫度對k值的影響 對於一級化學反應，由於反應速率常數隨溫度升高而增大，所以其反應速率也將隨溫度升高而增大。微生物熱死亡反應速率常數即是微生物比死亡速率(k)，因此，k只有在特定條件下才是真正不變的。滅菌效果和營養成分...