老鴨蓮藕湯

老鴨蓮藕湯是一道菜餚，主要原料有老鴨，主要輔料/調料有蓮藕、姜等。

基本介紹

• 中文名：老鴨蓮藕湯
• 口味：清淡
• 主要食材：老鴨
• 輔料：蓮藕，姜

食材

原料/調料：老鴨半隻，去毛，去內臟，洗乾淨，切塊備用。

蓮藕三節，去皮，洗乾淨，切馬蹄塊備用。

姜兩小塊，用刀背拍碎。

製作流程

燒開水，放進少許碎姜，再燒兩分鐘，讓姜味發出來，然後放進老鴨燙一下水，三分鐘左右取出來，把開水棄去不用。將老鴨和蓮藕、清水另起鍋（最好是瓦鍋或湯煲如果有條件，在煲內墊上一張荷葉就更好了），放進剩下的碎姜，大火燒開湯，再換小火慢慢煲，一個小時左右放鹽和些許料酒調味就可以了。

老鴨蓮藕湯

做這個湯的時候有兩點要注意，一是老鴨要先燙一下姜水，可以去掉血腥味；二是煲湯的時間要稍長，這樣湯的味道會比較渾厚清香。