老北京卷餅

簡介

主

1.

麵粉300克加170克開水和成疙瘩後稍涼至不燙手

2.

等麵團不燙手手揉成光滑的麵團放在容器中蓋上濕布醒發30分鐘以上，這個時間將裡脊切成絲，加料酒和半個雞蛋清抓捏幾下後再加5克乾澱粉抓捏勻放冰櫃中醃一會兒

3.

麵團醒好後分成20克一個的小劑子，將一半的劑子表面刷薄薄一層油

4.

再將另一半小劑子盒在各個刷好油的劑子上，讓這二面都均勻地沾滿油；取其中一個劑子，上面灑上點點兒乾粉，用擀麵棍兒在上面輕輕地上下壓幾下

5.

只開下火預熱好電餅鐺，將擀成很薄的麵餅放入電餅鐺中啟動功能鍵雞蛋餅

6.

一分鐘後翻面再烙一分鐘，餅皮就完成了，依次烙好餘下的餅皮

7.

京醬肉絲的炒法：炒鍋燒8成熱，放入油後倒入肉絲大火炒至變色即撈出，留底油先放入番茄醬、再加蚝油最後放甜麵醬，炒均勻後倒入變色的肉絲翻炒到醬汁全部裹在肉絲上即可起鍋裝盤，黃瓜絲切好、大蔥切好、辣白菜也切成絲

8.

這時電餅鐺的餅也烙好了

9.

夾上京醬肉絲、來幾條黃瓜絲、大蔥絲，再放幾條辣白菜絲，那么一夾一卷，哎喲，爽死了呀

10.

超級好吃啊，比KFC還好吃呢，更何況沒有一點點兒添加劑、味素調味兒呀

11.

這炎熱的夏季，做飯么肯定是熱死人的，做出來都沒有胃口吃了，而這卷餅么，再配上一碗清清爽爽的冬瓜湯，真的是既去暑又合胃口，家人很是喜歡呢

做春餅皮，一定要用滾開的水和面，這樣烙出的餅皮既筋道又柔軟。