burritos

卷餅 （Burritos/Taco de harina），是一種食物。它主要是將肉、豆、生菜、碎乳酪等食品和各種醬放在薄餅上，並把餅捲起來完全包緊。作為墨西哥的傳統食品，卷餅內通常只包含肉類和豆、豆泥。但由於這種食物已經傳到其它地方，一些地區的人們根據自己的愛好對其進行改良。

基本介紹

• 中文名：卷餅
• 英文名：Burritos/Taco de harina

墨西哥卷餅

Burritos與taco（墨西哥夾餅）類似，區別是比taco大得多（一個卷餅就可以當作的一頓飯），形狀是捲成圓柱狀的；taco則要小得多，一般是U字型的。同時taco一種歷史悠久的傳統食品，而Burrito則要新的多。

作為墨西哥的傳統食品，卷餅內通常只包含肉類和豆、豆泥。但由於這種食物已經傳到其它地方，一些地區的人們根據自己的愛好對其進行改良。在美國，卷餅內通常含有米飯（分為白米、棕色米等多種樣式）、豆或豆泥、生菜、碎乳酪、肉或肉醬（可包括雞肉、豬肉、牛肉、切碎的牛排）、洋蔥等。而佐料可有鱷梨醬、薩爾薩辣醬、優酪乳油、玉米粒等，卷餅通常不使用番茄醬作為佐料。總的而言，美國的卷餅比傳統墨西哥卷餅包含更多種的食物和醬料。

美國卷餅

在美國，還有一種叫專供早餐的卷餅（Breakfast Burrito）。它的成分主要是由早餐食品組成，例如炒蛋、土豆、培根等。同時配以辣醬。

中國卷餅

在中國，肯德基也推出面向中國市場的“墨西哥雞肉卷”及“老北京雞肉卷”（前者於2012年下半年下線），就是以卷餅為背景製成的。因中國人口味改良過後的老北京雞肉卷放入了諸如甜麵醬、黃瓜條等美洲不常見的佐料，口味也與傳統卷餅完全不同。其後，麥當勞在2013年中也在中國大陸和香港推出以墨西哥卷餅製作的麥飯卷。

其他卷餅

在一些地方的餐廳，還銷售“卷餅碗”（burrito bowl），它本身並不是卷餅，但成分和卷餅很類似，是卷餅的衍生食品。它和卷餅的區別在於沒有了最外層的墨西哥薄餅，而是直接將原本包在薄餅內的食物和佐料倒到碗中。還可能添加諸如檸檬等附加品，形式與中國的拌飯類似。