素老北京雞肉卷

基本介紹

• 中文名：素老北京雞肉卷
• 主要食材：餅皮，黃瓜

用料

材料	用量
餅皮	吃多少來多少（以下是4－5個的用量）
黃瓜	半根
蔥	10cm左右長段
香乾	10塊左右
口蘑/平菇	10朵左右
甜麵醬	適量

做法

1. 烤箱140攝氏度預熱，把一包幾張餅皮摞在一起用錫紙包好，可以在烤盤撒一湯匙水防止餅皮烤乾。140攝氏度烤10分鐘（如果沒有烤箱，放進微波爐里750kw熱50s也可，或一張一張放在擦了油的平底鍋里熱也行）

2. 香乾、黃瓜和蔥切條備用

3. 蘑菇在沸水中焯至體積不再縮小，撈出過涼，切厚片後擠乾水份

4. 鍋中放油，油量以煎雞蛋時油量為宜，將香乾條下鍋煎至斷面金黃稍脆

5. 將擠乾水分的口蘑片下鍋同香乾同炒，此時可以加一些鹽和蘑菇精

6. 將熱好的餅皮取出放在大小適中的錫紙上，抹上適量的甜麵醬，擺上炒好的香乾和口蘑，放入蔥絲及黃瓜條，捲起餅皮。用錫紙裹住卷餅，一頭擰死，這樣方便外帶。