老乾媽煮土豆泥做土豆泥其實很簡單，也很隨意。如果家裡有淡奶油，或者乳酪的話，都可以放在一起調味。如果沒有，混合點沙拉醬也可以幫助土豆泥之間攪拌細滑。這次趕巧了，淡奶油、乳酪、沙拉醬都沒有，所以一切從簡，用早餐剩下的塗抹黃油和半袋子牛奶，做了簡單質樸版的土豆泥，但配了我極愛的老乾媽辣醬，也是相當美味滴。西方的土豆泥，配上咱的辣醬，是不是也很中國風呢！
基本介紹
- 中文名：老乾媽煮土豆泥
- 主要原料：土豆 1個牛奶 50ml鹽 2g
- 步驟：分九步
- 調料：鹽 黃油 白鬍椒粉 老乾媽辣醬
材料,步驟,
材料
土豆 1個
牛奶 50ml
鹽 2g
黃油 10g
白鬍椒粉 1g
老乾媽辣醬 10g
步驟
1、土豆選大小均可，如果選小個的，可以用兩個；
2、鍋中加入清水，放入帶皮的土豆；
3、蓋上鍋蓋燒開後轉小火，加熱約15-20分鐘，用筷子扎進土豆內部無硬核；
4、煮好的土豆，撈出控乾，剝去土豆皮即可；
5、用壓土豆泥器趁熱壓碎土豆；
6、放入黃油，白鬍椒粉、鹽，順著一個方向攪拌均勻；
7、慢慢加入牛奶，用蛋抽順著一個方向攪拌至順滑；
8、把土豆泥裝入放有裱花嘴的裱花袋中；
9、用裱花嘴把土豆泥擠在容器中，最後淋上老乾媽辣醬即可。
1、馬鈴薯的賴氨檢含量較高，且易被人體吸收利用。脂肪含量為千分之一左右。礦物質比一般穀類糧食作物高一至二倍，含磷尤其豐富。在有機酸中，以含檸檬酸最多，蘋果酸次之，其次有草酸、乳酸等。馬鈴薯是含維生素種類和數量非常豐富的作物，特別是維生素C，每百克鮮薯，含量高達20至40毫克；
2、牛奶的營養成份很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。
發芽土豆含龍葵素，致毒成分為茄鹼，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱鹼性的甙生物鹼，又名龍葵甙，可溶於水，遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒。龍葵素具有腐蝕性、溶血性、並對運動中樞及呼吸中樞有麻痹作用。每100g馬鈴薯含龍葵甙僅5～10mg；未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg，甚達430mg。所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。
