翡翠面片湯是一道美食,主要製作材料有麵粉、菠菜等。
基本介紹
- 中文名:翡翠面片湯
- 主要原料:麵粉,菠菜
- 是否含防腐劑:否
- 烹飪難度:簡單
用料,做法,特點,一點通,小技巧,
用料
菜品 | 特色 | 材料 | 調料 |
翡翠面片湯 | 色澤淡雅,菜香濃郁 | 麵粉300克 菠菜150克 雞蛋1個 香蔥1顆 | 高湯1大匙 精鹽2小匙 |
做法
1.麵粉放盆內,另將菠菜洗淨,切碎,加適量水後打成泥,再將菜汁瀝出,拌入麵粉內,並將雞蛋打散加入,加精鹽調味後和成麵團,然後蓋上濕布醒10分鐘;
2.香蔥洗淨切花;
3.鍋內倒入半鍋水,燒開,將揉好的麵團用手撕成小片,放入開水中煮熟;
4.湯碗內盛上燒開了的高湯,並加精鹽調味後,把煮好的面片放進去,撒上香蔥花即可。
特點
色澤淡雅,菜香濃郁。
一點通
為使面片吃起來更有彈性,可以多揉一會兒麵團,使各種調味品分布得更均勻。
小技巧
1.放食油法:往煮麵條的水裡放點食油,這樣煮出的麵條不會粘連在一起,而且湯汁也不易溢出鍋外。
2.鹽水下鍋法:水燒開後,先加少許鹽後再下麵條,這樣煮出的麵條不會粘連在一起,而且麵湯也不會溢出鍋外。