翡翠面片湯

翡翠面片湯

翡翠面片湯是一道美食,主要製作材料有麵粉、菠菜等。

基本介紹

  • 中文名:翡翠面片湯
  • 主要原料:麵粉,菠菜
  • 是否含防腐劑:否
  • 烹飪難度:簡單
用料,做法,特點,一點通,小技巧,

用料

菜品
特色
材料
調料
翡翠面片湯
色澤淡雅,菜香濃郁
麵粉300克
菠菜150克
雞蛋1個
香蔥1顆
高湯1大匙
精鹽2小匙

做法

1.麵粉放盆內,另將菠菜洗淨,切碎,加適量水後打成泥,再將菜汁瀝出,拌入麵粉內,並將雞蛋打散加入,加精鹽調味後和成麵團,然後蓋上濕布醒10分鐘;
2.香蔥洗淨切花;
3.鍋內倒入半鍋水,燒開,將揉好的麵團用手撕成小片,放入開水中煮熟;
4.湯碗內盛上燒開了的高湯,並加精鹽調味後,把煮好的面片放進去,撒上香蔥花即可。

特點

色澤淡雅,菜香濃郁。

一點通

為使面片吃起來更有彈性,可以多揉一會兒麵團,使各種調味品分布得更均勻。

小技巧

1.放食油法:往煮麵條的水裡放點食油,這樣煮出的麵條不會粘連在一起,而且湯汁也不易溢出鍋外。
2.鹽水下鍋法:水燒開後,先加少許鹽後再下麵條,這樣煮出的麵條不會粘連在一起,而且麵湯也不會溢出鍋外。

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