翡翠蝦球

翡翠蝦球是一道色香味俱全的地方名菜，屬於粵菜之一。蝦的鮮美，也是屬於春天的，清爽得不帶一絲累贅，與花椰菜的組合，即好看、好吃，又沒有脂肪擔憂。

基本介紹

• 中文名：翡翠蝦球
• 外文名：Stir-Fried Prawn with Vegetables
• 分類：粵菜
• 口味：清淡
• 主要食材：大蝦，花椰菜，胡蘿蔔

簡介

翡翠蝦球 Stir-Fried Prawn with Vegetables粵菜的菜色之一，是很常見也很受歡迎的一道粵菜。蝦的鮮美，也是屬於春天的，清爽得不帶一絲累贅。與花椰菜的組合，好看，好吃，又無脂肪擔憂，將飲食的“綠色”堅持到底，“春天”得不打折扣。

做法一

準備時間：15分鐘

烹飪時間：20分鐘

特色：均是自身清香的天然美味，用合適的佐料來調味，更顯鮮香好滋味，絕對是視覺，嗅覺，味覺的小型"盛宴".

用料：

大蝦（鮮活的河蝦）500g,花椰菜1/2棵（200g）,胡蘿蔔1根蒜茸2湯匙（30g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g），水澱粉 2湯匙（30ml）,

油1湯匙（15ml），每食富海鮮上湯吊鮮TM原汁2湯匙（30ml）.

做法：

1.大蝦去頭剝去外皮，放入沸水鍋中氽2分鐘，取出後沖涼待用；將花椰菜洗淨，分成小朵；胡蘿蔔去皮，切成圓片；然後分別放入沸水鍋中氽2分鐘，瀝乾水分待用；

2.大火加熱炒鍋中的油，待燒至5成熱時將蒜茸放入爆香，然後依次放入準備好的蝦球，花椰菜小朵和胡蘿蔔片，一同翻炒2分鐘；

3.緩緩勾入水澱粉，待醬汁收稠後調入白鬍椒粉和每食富，海鮮上湯，吊鮮TM原汁即可.

小貼士：如沒有鮮活的河蝦，可用蝦仁代替烹調.

做法二

材料

主料：海白蝦

輔料：苦瓜、姜

調料：鹽、味素、白糖、料酒、水澱粉

烹製方法：

1、將蝦去頭去殼，蝦肉從背部切開取出蝦線，加鹽反覆抓勻後用涼水沖淨備用；

2、鍋中加適量清水，加鹽、白糖，微開時下入蝦仁焯變色立刻撈出，再將苦瓜塊略焯備用；

3、坐鍋點火倒油，下薑片爆香，放入苦瓜、蝦仁翻炒，調入料酒、鹽、白糖，水澱粉勾芡出鍋即可。

特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。

做法三

美食原料：

美味中國美食網

蝦、紫甘藍，黃瓜，色拉醬

製作方法：

1、先將市場買回的蝦去殼挑筋，過水煮熟。

2、將黃瓜洗淨，人氣美食提醒大家，這道菜里的黃瓜最好選本地黃瓜，短短胖胖的，口味比較脆。洗淨後再用淨水泡一下待用。

3、再將紫甘藍洗淨，為了保證口感，所以最好吧最外面的一層皮去掉。

4、將黃瓜切成段，一般黃瓜處理都是切丁，而這道菜里的黃瓜主要是做容器只用，所以切成一段一段，並把裡面籽挑掉，不要全部挖空，留個底做容器，。

5、最後紫甘藍切成細絲，拌上色拉醬，放在黃瓜容器中，最後將做好的蝦仁放在上面，一道靚麗、營養、清口的翡翠蝦仁即大功告成了。