翡翠皮蛋羹

翡翠皮蛋羹選用菠菜 2兩、蛋白 1、個皮蛋 1個、紅蘿蔔 3片、蛋豆腐 1/2塊、高湯 1杯、鹽 少許、胡椒粉 少許、太白粉水 3大匙、玉米粉 1大匙製成

基本介紹

• 中文名：翡翠皮蛋羹
• 主要食材：菠菜，蛋白
• 分類：其他菜系
• 配料：白鬍椒粉,鹽,太白粉水,玉米粉等

菠菜 2兩

蛋白 1個

皮蛋 1個

紅蘿蔔 3片

蛋豆腐 1/2塊

高湯 1杯

鹽 少許

白鬍椒粉 少許

太白粉水 3大匙

玉米粉 1大匙

製作：

(1)皮蛋、紅蘿蔔及蛋豆腐切小丁備用。

(2)將菠菜、蛋白、玉米粉用果汁機打散成菠菜汁。

(3)將菠菜汁倒入70度溫油中，用筷子快速攪拌成菠菜粒後撈起備用。

(4)將作法(1)及作法(3)的完成材料放入高湯中，加入調味料調味及勾芡，淋上雞油即可。