翡翠三文魚卷

翡翠三文魚卷是一道菜品，主料是挪威三文魚，配料是內脂豆腐、鮮竹筍等，調料為泰式甜辣醬、味素、精鹽等，通過溫火慢煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：翡翠三文魚卷
• 主要食材：挪威三文魚，內脂豆腐，鮮蘆筍
• 分類：特色菜
• 工藝：燒

所需食材

挪威三文魚100克，內脂豆腐1塊，鮮蘆筍250克，蔥50克。調料泰式甜辣醬100克，精鹽2克，味素3克，雞精2克，薑汁、蔥汁、清酒各30克，色拉油10克。

製作方法

1、將挪威三文魚改刀成寬5厘米、長10厘米、厚1厘米的長方形魚片，用薑汁、蔥汁、清酒加1克精鹽、味素醃漬魚片10分鐘。

2、將內脂豆腐從盒中取出，壓碎加入精鹽、味素、雞精成豆腐泥。

3、將醃好的三文魚片平鋪案板上，將入味的豆腐泥抹在三文魚片上，由里往外包裹，做成三文魚胚，用蔥將三文魚生坯中部紮成結，上籠大火沸水蒸4分鐘。

4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時下入泰式甜辣醬，小火熬至起泡,，淋在蒸透的三文魚上。

5、蘆筍去老皮，在開水鍋中飛水，圍在三文魚四周即可。

食用須知

1.預防老年痴呆

可以降低血脂和血清膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效。

2.預防慢性病

三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

3.健脾胃

三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。

4.緩解水腫

可治消瘦、水腫、消化不良等症。