特色河海鮮菜

圖書信息

出版社: 上海科學普及出版社; 第1版 (2004年11月1日)

平裝: 80頁

開本: 24開

ISBN: 7542727583

條形碼: 9787542727589

尺寸: 20.2 x 17.8 x 0.6 cm

重量: 240 g

錢以斌，中國烹飪大師，國家中菜高級技師；中國烹飪名廚委新星俱樂部會員；上海谷泰飯店行政總廚；第四屆中國烹飪世界大賽個人賽獲得特金獎；已出版《上海新潮菜》、《特色面》、《特色熱菜》、《上海旺店招牌菜》等圖書。

在著本書過程中，得到中國烹飪大師蘇志雄、上海新洛鼎大酒家總廚簡浩強、中國烹飪名師韓震、上海谷泰飯店廚師長黃偉、張峰、蔣俊、張世凱等大力幫助和指導。

本書詳細介紹了每一道菜系的原料，製法及特點，全書實用性強，製法齊全，調味新潮，造型美觀，配以別致的器具，時尚的裝幀設計，使每一道菜餚顯得更精緻，更美。