翠縷面

元人著作《居家必用事類全集》，上面有一則“翠縷面”，采槐葉嫩者，研自然汁，依常法搜和，扞切極細，滾湯下。候熟過水供，汁葷素任意，加蘑尤妙，味甘色翠。唐代的杜甫還有專門詠槐葉的詩句：“輕輕高槐葉，採集付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。碧鮮俱照著，經齒冷於雪，君王納晚涼，此味亦時須”。將麵粉加槐葉汁揉和成麵團，擀切成極細麵條，煮熟後澆滷汁而成。滷汁葷素皆宜，通常採用蘑菇做鹵。據《本草綱目》載：槐葉“味甘性平”。《得配本草》謂其入足厥陰、陽明經，可治邪氣、難產、癮疹、齒風、驚癇、壯熱、疥癬、療腫、尿血、便血、痔瘡等。

基本介紹

• 中文名：翠縷面
• 主要原料：麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：健脾開胃
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無

用料

主料：麵粉。

輔料：槐葉汁或菠菜汁，平菇，胡蘿蔔，木耳，黃花菜，蔥薑末。

調料：紅醋，鹽，辣椒油，五香粉，醬油。

做法

第一步：將蘑菇，胡蘿蔔，木耳，黃花菜切成粒，鍋內加油放入蔥薑末煸炒，再放入蘑菇炒香，加紅醋，醬油，五香粉，鹽，再加入適量的水成臊子。

第二步：將麵粉加槐葉汁或菠菜汁拌勻，成麵團（麵團硬度大），然後餳30分鐘後擀成薄片，切成細麵條。

第三步：鍋燒熱，入水燒沸。將麵條放入鍋中煮熟撈出，放入冷水中過涼，然後入碗，澆上臊子即可。

特點

酸辣，香薄，筋光。

《無雙譜》菜譜

註：《無雙譜》是出自遊戲《仙劍客棧》的菜譜集。

類型：主食

等級：三級

成本：18

售價：110

食材：蘑菇

料理用時：10

流行時間：5月3日 至 5月8日

介紹：用麵粉加槐葉汁揉和成麵團，擀切成極細麵條，煮熟後澆滷汁而成。滷汁葷素皆宜，通常採用蘑菇作鹵。

獲得時間：2月1日

獲得方法：對夏素萍對話選說“這位小姐說得也有道理”。