義大利海鮮飯

義大利海鮮飯是一道菜品，主料有文蛤、花蛤、基圍蝦、目魚等，配料有青紅甜椒、草菇、洋蔥等，主料先煸炒再加水小火燜煮製成。

基本介紹

• 中文名：義大利海鮮飯
• 主料：文蛤、花蛤
• 配料：青紅甜椒
• 調料：薑絲

做法

【義大利海鮮飯】

【材料】文蛤、花蛤各8隻，基圍蝦8隻，目魚一隻，南風肉一小塊，大米一杯，

青紅甜椒各半隻，草菇8個，洋蔥半個，薑絲一湯匙，毛豆二湯匙。

【做法】（1）大米淘好浸泡1小時左右待用。基圍蝦去腸用鹽和胡椒粉醃製15分鐘

左右，目魚切花飛水待用，文蛤、花蛤飛水，南風肉切小丁，洋蔥切

小丁，青紅甜椒切小塊，草菇切片。

（2）燒肉鍋加入橄欖油把基圍蝦煎至8成熟取出。另外重新起油鍋（橄欖油），

將洋蔥爆香加入薑絲和草菇片一起繼續煸炒，加黑胡椒粉和香茅粉攪勻，

然後把浸泡好的大米、南風肉、毛豆和水加入翻炒，（火不要大）看到水

給米吞食了，再加水（水不要一下加足，要慢慢加）蓋上鍋蓋燜一會兒，

反覆多次加水蓋蓋燜煮直到飯9成熟，然後加入目魚、文蛤、花蛤、基圍

蝦和植物牛油，並調味加鹽、黑胡椒粉、香茅粉、少許砂糖。還是慢火翻

炒至飯熟，最後加青紅甜椒。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富