《美食美課》由愛奇藝出品的一檔大型家常美食網路課堂節目。基於百度菜譜熱門搜尋榜單，愛奇藝製作了百餘道家常菜的高清視頻做法，每道菜由一名俊男美女嘉賓主廚，高清拍攝還原食材本來的美“色”，清晰的步驟演示讓網民輕鬆學會做菜。
基本介紹
- 中文名：美食美課
- 外文名：無
- 時間：2012年9月1日
- 隸屬單位：聯合利華家樂
- 播出平台：愛奇藝
正式推出,高管主持,
正式推出
節目於2012年9月1日上線，首季節目由聯合利華家樂品牌贊助播出，根據百度搜尋排行榜，愛奇藝《美食美課》節目拍攝了100道熱門菜的具體做法，首套邀請了辣媽主廚葉一茜、姚盈，煮夫主廚小張鐸、美女吃貨主廚方齡、陽光小白領主廚楊逸飛分享美食做法，教會網民在家輕鬆學會做法。
高管主持
美食，不僅僅關乎一道菜的做法，它可以是一段童年記憶、一種情愛籌碼、一份生活態度。
代表菜品
一方水土養育一方人，城市的不同，風俗人情也將各異。分辨最直接的方法，是從食中感受。
美食家說：不同的菜有不同的故事。你有沒有在品嘗某一道菜的時候，讓我想起某一個人或者某一件事？當我們在嘗遍天下美食的時候，有沒有一種感覺，缺少了一種回憶和兒時的味道？
紅燒肉就是這樣一道菜，她讓我想起了我的外婆和我小時候住過的弄堂。小時候一家人都住在一起，每每要吃飯的時候，小朋友們都會在弄堂里打鬧，外婆總是慈祥的眯著眼對我說：丫頭！跑慢點！然後從廚房裡端出一碗熱氣騰騰的紅燒肉。
紅燒肉講究肥而不膩，色彩鮮亮，口感滑軟。需要的主料是：帶皮五花肉1000克，調料有：香蔥50克，姜50克，老抽5克，糖20克，鹽5克，料酒20克，水500克。
首先將帶皮五花肉切成麻將塊大小，放入加水的鍋里，大火燒沸撈出控水備用。把鍋炒微熱放入白糖慢慢炒化，再將肉轉入炒鍋中翻炒，放入料酒，香蔥，老抽翻炒一下，最後再倒入水蓋上蓋子，中火燒30分鐘至湯汁收濃，接著就可以裝盤了。
紅燒肉適宜氣虛質、氣鬱質、陽虛質、平和質的人吃，不適合濕熱質、痰濕質、血瘀質的人吃。
紅燒肉是除夕之夜必不可少的一道傳統名菜。親人好友團聚宴席，怎么可能少了它呢？
材料：
豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，乾辣椒2個，
調料：
食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
做法：
1.豆腐切丁，香蔥、生肌姜、大蒜、乾辣椒切細末備用，
2.鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、乾辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中，
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可.
紅燒肉還有多種做法：
