美式牛排

用料

材料

牛排

鹽

胡椒

橄欖油

義大利香草

室溫黃油

1. 牛排從冷藏室拿出來，擦乾表面的水分，放到室溫的溫度；（囉嗦：水分不擦乾煎的時候會出水，牛排太冰也會出水。）

2. 平底鍋放到中高火上預熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強的熱氣（這個很重要）

3. 牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一麵點上一些橄欖油，然後抹勻

4. 將抹油的一面向下放入鍋中，開始計時約5分鐘

5. 不要碰牛排，直到5分鐘後需要翻面的時候再翻過來，另一面煎約4分鐘

6. 時間到後，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續煎1-2分鐘（囉嗦：有烤箱，每面煎2分鐘後放進180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣。）

7. 將牛排放在一隻衝過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來（囉嗦：這樣盤子不是冰涼的不會讓牛排遇冷收縮）

8. 就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。（囉嗦：可以放在烤箱裡或者微波爐里。）

9. 最後旁菜也弄好以後，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了