基本介紹
- 書名：美國小學生科學實驗課:食物里的科學
- 出版社：北京科學技術出版社
- 頁數：113頁
- 開本：16
- 品牌：北京科學技術出版社
- 作者：理察·邱吉爾 路易斯·勒斯尼格
- 出版日期：2014年4月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787530469569
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《美國小學生科學實驗課:食物里的科學》由北京科學技術出版社出版。
圖書目錄
第一章廚房裡的魔法
1.泡浸飲料
2.泡浸飲料宴會
3.製作黃油
4.蛋黃醬
5.泡菜的秘密
6.可口的蘋果甜點
7.檸檬糖漿
8.沙拉醬是乳化物嗎？
9.香草冰激凌
10.會吸熱的冷飲
11.楓糖
12.月球薄脆餅
13.怎樣碎冰？
第二章食物里的科學
14.鼻子可以辨別食物的味道嗎？
15.喜歡高溫的食物
16.萎蔫的黃瓜
17.身體的絕招
18.太鹹了！
水——無處不在
19.鍋的奧秘
20.哪個最先沸騰？
烹飪小竅門
21.荷包蛋的秘密
22.鹽和糖
23.冰凍的鹽和糖
24.糖果陷阱
冰激凌和鹽
25.餅乾實驗
第三章西藍花和其他蔬菜
26.蔬菜遊戲
27.芹菜怎樣獲取食物？
28.貯存胡蘿蔔
胡蘿蔔討厭水果
蔬菜遊戲的答案
29.生菜烹飪妙招
讓萎蔫的生菜葉恢復新鮮
30.征服洋蔥
洋蔥的奧秘
冰鎮洋蔥
31.土豆澱粉
32.土豆比賽
節省時間的竅門
33.神奇的土豆塊
煲湯
34.土豆湯
35.難聞的蔬菜
其他有難聞氣味的蔬菜
36.留住綠色
37.好看不好吃
38.冷和熱
39.蓋鍋蓋？不蓋鍋蓋？
40.兩全其美的方法
41.鮮亮的胡蘿蔔
42.豆類
43.挑選豆子
44.煮豆小竅門
製作扁豆小零食
無所不能的黃豆
45.發豆芽
第四章好吃的水果
46.哪種蘋果適合烤制？
47.蘋果醬
48.罐子中的蘋果
49.哪一端更甜？
為什麼青蘋果是酸的？
50.怎樣將水果催熟？
51.鮮榨檸檬汁
檸檬冰
52.拯救蘋果
53.不要放在冰櫃中
54.強大的鳳梨
55.神奇的酸橙汁
56.釀造蘋果醋
第五章生命之源——穀物
57.土司是什麼？
58.早餐的科學
59.麵粉不能生食
60.爆米花
奶油爆米花
61.黏膩的谷蛋白
麵粉的成分
儲存麵包
62.谷蛋白在行動
63.隱藏的糖
64.魔法藥片
65.愛吃糖的傢伙
66.剛剛好！
67.比薩餅測試
68.關於小蘇打
69.關於泡打粉
70.泡打粉和小蘇打
化學泡沫
71.鬆軟的鬆餅
72.天氣和餅乾
海拔與食物的關係
第六章食物保鮮
73.自製葡萄乾
關於香草和香料
74.冰凍的香料蔬菜
75.冷凍還是不凍？
76.製作香梨果醬
77.自製乳酪
第七章空氣、水和其他物質
更安全
原子和分子
起來，原子！
78.元素周期表
79.原子模型
80.確定元素
同分異構體
81.同分異構模式
82.滾動鉛筆
83.分子在運動
84.擴散的分子
歷史上的化學家
85.物質的形態變化
86.自製蒸餾水
87.懸浮液和溶液
88.混合起來！
89.將物質還原
90.擴散
91.色譜分析法
92.紙扁形蟲馬拉松
93.自製液體比重計
94.使用液體比重計
95.維生素C片
96.冰山一角
97.真實的空氣
98.汽水瓶蓋
99.香蕉被吸進去了
100.空氣的力量
101.不會變濕的紙巾
102.肥皂泡的多少
第八章克拉克消失了？
103.漿果酸鹼試紙
顏色改變意味著什麼？
104.使用漿果試紙
105.更多的檢測
106.檢測酸鹼性
107.尋找澱粉
植物的力量
108.氧氣大逃亡
109.麵粉的效力
110.用黑麥麵包清除污漬
111.顏色消失了
112.洗滌劑的競賽
113.快速清除污漬
114.自製洗滌劑
115.滅火
116.雞蛋跳跳跳
117.骨頭消失了
118.自製沐浴液
119.讓自製沐浴液更香
120.閃耀的銀幣
121.氧化：銹的競賽
122.為什麼生鏽？
123.銅幣上的圖案
124.會喝水的氣體
125.金剛的手
這種氣體究竟是什麼？
126.放熱反應
127.吸熱反應
128.自製禮品包裝紙
129.快速沉澱
130.一種新的沉澱物
第九章鹽和糖
131.糖塊的競賽
132.糖的溶解
133.糖的對話
碳水化合物
134.蛀牙
135.冷水器
第十章雞蛋和乳製品
136.凝乳和乳清
137.製作塑膠玩具
138.辨別熟雞蛋
139.讓雞蛋浮起來？
140.向瓶子中放雞蛋的魔法
141.堅固的雞蛋殼
142.蛋殼塗鴉
143.油和水勢不兩立
144.液體三明治
145.有油脂嗎？
146.油脂測光表
147.用水做放大鏡
148.到底有多大？
辭彙表
1.泡浸飲料
2.泡浸飲料宴會
3.製作黃油
4.蛋黃醬
5.泡菜的秘密
6.可口的蘋果甜點
7.檸檬糖漿
8.沙拉醬是乳化物嗎？
9.香草冰激凌
10.會吸熱的冷飲
11.楓糖
12.月球薄脆餅
13.怎樣碎冰？
第二章食物里的科學
14.鼻子可以辨別食物的味道嗎？
15.喜歡高溫的食物
16.萎蔫的黃瓜
17.身體的絕招
18.太鹹了！
水——無處不在
19.鍋的奧秘
20.哪個最先沸騰？
烹飪小竅門
21.荷包蛋的秘密
22.鹽和糖
23.冰凍的鹽和糖
24.糖果陷阱
冰激凌和鹽
25.餅乾實驗
第三章西藍花和其他蔬菜
26.蔬菜遊戲
27.芹菜怎樣獲取食物？
28.貯存胡蘿蔔
胡蘿蔔討厭水果
蔬菜遊戲的答案
29.生菜烹飪妙招
讓萎蔫的生菜葉恢復新鮮
30.征服洋蔥
洋蔥的奧秘
冰鎮洋蔥
31.土豆澱粉
32.土豆比賽
節省時間的竅門
33.神奇的土豆塊
煲湯
34.土豆湯
35.難聞的蔬菜
其他有難聞氣味的蔬菜
36.留住綠色
37.好看不好吃
38.冷和熱
39.蓋鍋蓋？不蓋鍋蓋？
40.兩全其美的方法
41.鮮亮的胡蘿蔔
42.豆類
43.挑選豆子
44.煮豆小竅門
製作扁豆小零食
無所不能的黃豆
45.發豆芽
第四章好吃的水果
46.哪種蘋果適合烤制？
47.蘋果醬
48.罐子中的蘋果
49.哪一端更甜？
為什麼青蘋果是酸的？
50.怎樣將水果催熟？
51.鮮榨檸檬汁
檸檬冰
52.拯救蘋果
53.不要放在冰櫃中
54.強大的鳳梨
55.神奇的酸橙汁
56.釀造蘋果醋
第五章生命之源——穀物
57.土司是什麼？
58.早餐的科學
59.麵粉不能生食
60.爆米花
奶油爆米花
61.黏膩的谷蛋白
麵粉的成分
儲存麵包
62.谷蛋白在行動
63.隱藏的糖
64.魔法藥片
65.愛吃糖的傢伙
66.剛剛好！
67.比薩餅測試
68.關於小蘇打
69.關於泡打粉
70.泡打粉和小蘇打
化學泡沫
71.鬆軟的鬆餅
72.天氣和餅乾
海拔與食物的關係
第六章食物保鮮
73.自製葡萄乾
關於香草和香料
74.冰凍的香料蔬菜
75.冷凍還是不凍？
76.製作香梨果醬
77.自製乳酪
第七章空氣、水和其他物質
更安全
原子和分子
起來，原子！
78.元素周期表
79.原子模型
80.確定元素
同分異構體
81.同分異構模式
82.滾動鉛筆
83.分子在運動
84.擴散的分子
歷史上的化學家
85.物質的形態變化
86.自製蒸餾水
87.懸浮液和溶液
88.混合起來！
89.將物質還原
90.擴散
91.色譜分析法
92.紙扁形蟲馬拉松
93.自製液體比重計
94.使用液體比重計
95.維生素C片
96.冰山一角
97.真實的空氣
98.汽水瓶蓋
99.香蕉被吸進去了
100.空氣的力量
101.不會變濕的紙巾
102.肥皂泡的多少
第八章克拉克消失了？
103.漿果酸鹼試紙
顏色改變意味著什麼？
104.使用漿果試紙
105.更多的檢測
106.檢測酸鹼性
107.尋找澱粉
植物的力量
108.氧氣大逃亡
109.麵粉的效力
110.用黑麥麵包清除污漬
111.顏色消失了
112.洗滌劑的競賽
113.快速清除污漬
114.自製洗滌劑
115.滅火
116.雞蛋跳跳跳
117.骨頭消失了
118.自製沐浴液
119.讓自製沐浴液更香
120.閃耀的銀幣
121.氧化：銹的競賽
122.為什麼生鏽？
123.銅幣上的圖案
124.會喝水的氣體
125.金剛的手
這種氣體究竟是什麼？
126.放熱反應
127.吸熱反應
128.自製禮品包裝紙
129.快速沉澱
130.一種新的沉澱物
第九章鹽和糖
131.糖塊的競賽
132.糖的溶解
133.糖的對話
碳水化合物
134.蛀牙
135.冷水器
第十章雞蛋和乳製品
136.凝乳和乳清
137.製作塑膠玩具
138.辨別熟雞蛋
139.讓雞蛋浮起來？
140.向瓶子中放雞蛋的魔法
141.堅固的雞蛋殼
142.蛋殼塗鴉
143.油和水勢不兩立
144.液體三明治
145.有油脂嗎？
146.油脂測光表
147.用水做放大鏡
148.到底有多大？
辭彙表
